kitchari
Кичари (още изписвано кичади, китчари,кичри и кичди – kitchari, kitchadi) е простичко ястие, което е много лесно за храносмилане и усвояване от организма. Приготвя се бързо и лесно и се използва за възстановяване и очистване на тялото. Кичари е вкусно и питателно, основно ястие, което дава сила, здраве и красота. Използва се още за духовно израстване и подхранване на фините тъкани. Кичари е първата храна, която се дава на бебетата след като спират да сучат. Дава се още на болни и слаби, на недохранени и на такива с наднормено тегло. Тъй като кичари се разгражда и усвоява лесно, в организма се балансират основни биологични процеси, водещи до психичен, физиологичен и енергиен баланс. Успокоява се емоционалното тяло, подхранват се всички тъкани, очистват се ставите и се освобождават токсините
натрупани в кръвните, мастните и костно-ставните тъкани. На аюрведичен език кичари прочиства и подхранва и седемте датус и подобрява качеството на оджас. Очиства енергийните канали – шроти, съхранява и подмладява всички органи и сетива.
Кичари е основна храна в подготовката, по време и захранването след всички аюрведични и йога прочиствания. Кичари заедно със всекидневна йога, дихателни упражнения, самомасаж и загряващи и изпотяващи процедури са от изключително значение за провеждането и успеха на тези прочиствания. Спазва се строг протокол включващ прогресивно увеличаващи се количества гии. Най-често се прави 8 дни подготовка за прочистване, последвани от 8 дни захранване. Минималното, което на всяка цена трябва да се направи е поне 3 дни преди и 3 дни след прочистване да се спазва режим с кичари.
Най-общо кичари се прави от басмати ориз и червена леща (или обелен и разполовен боб мунг * split yellow mung
beans*). Червената леща е най-лесна за храносмилане, затова денят преди и след прочистването се приготвя кичари с нея. Боб мунг може да се приготвя по желание през другите дни. Кичари се прави само със бял БАСМАТИ ориз, той е лесен за храносмилане и няма лепкав характер както обикновения къс ориз. Басмати балансира Вата доша и подхранва и очиства вътрешността на стомаха и червата.
Защо кичари? – подходът на Аюрведа към пречистването на организма е БАЛАНСИРАН. Вземат се под предвид всички органи и тъкани, енергиите в тялото и емоционалният баланс. Заради този холистичен подход е много важно, докато се прави прочистване, да НЕ се увеличава стреса за организма. В крайна сметка тежките режими, гладуването и други екстремни прочиствания имат много често обратен ефект и се провалят заради факта, че тялото ни е устроено по много хармоничен начин и изисква балансиран подход.
Храната в аюрведичните пречиствания е много лека и лесна за храносмилане, това дава на тялото всичко необходимо за лесно набавяне на веществата нужно за ежедневните процеси. Така организма може да отдели време и ресурси за необходимото прочистване и ремонт на тъкани и органи!
Със своят мек и леко сладникав вкус, китчари може да се превърне в любима ваша храна в дните когато чувствате нужда от разтоварване. Приготвя се за 15 – 20 минути и е подходящо да се комбинира с малко свежа салата. Това го прави и подходящ вариант за вечеря, когато нямате много време да готвите.
Ето и как да си го приготвите кичари:
Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене: 20 минути
Съставки: (4 порции)
- 2 -3 с.л. гии
- ½ ч.л. семе от синап
- ½ ч.л. семе от кимион
- ½ ч.л. куркума
- щипка лют пипер
- 50 г ориз Басмати
- 100 г червена леща
- 1 ч.л. каменна сол
- 1.5 л. вода
Метод на приготвяне:
Измийте ориза и лещата и ги оставете на страна. В тенджера с дебело дъно нагорещете Гии и към него добавете цели семена синап и кимион. Когато синапа започне да пука, сложете куркумата и лютия пипер и разбъркайте. Без да чакате, добавете ориза, лещата и водата и гответе на слаб огън около 30 минути докато съставките се разварят добре. Изключете огъня и сложете солта. Оставете ястието да си почине 10 минути и сервирайте докато е топло.
Забележка:
Количеството вода може да варира в зависимост от гъстотата, която желаете да постигнете. При прочистванията се препоръчва по-водна консистенция, т.е. да е по-редичко като супа. Към кичари могат да се добавят допълнително зеленчуци и подправки на вкус и според сезона като се дават предимно за обед, за вечеря се хапва само кичари.
Кичари е великолепно, вкусно, лесно и бързо ястие. Има много съществени ползи и ние от Домът на Аюрведа бихме се радвали да го споделим със всички вас.
Здраве, сила и красота от Домът на Аюрведа!
Домът на Аюрведа с.Малоградец 