Category Archives: Хранене и диета

Какво е Кичари – kitchari, как се приготвя, кога и за какво се използва

Standard

 

 

kitchari

kitchari

Кичари (още изписвано кичади, китчари,кичри и кичди – kitchari, kitchadi) е простичко ястие, което е много лесно за храносмилане и усвояване от организма. Приготвя се бързо и лесно и се използва за възстановяване и очистване на тялото. Кичари е вкусно и питателно, основно ястие, което дава сила, здраве и красота. Използва се още за духовно израстване и подхранване на фините тъкани. Кичари е първата храна, която се дава на бебетата след като спират да сучат. Дава се още на болни и слаби, на недохранени и на такива с наднормено тегло.  Тъй като кичари се разгражда и усвоява лесно, в организма се балансират основни биологични процеси, водещи до психичен, физиологичен и енергиен баланс. Успокоява се емоционалното тяло, подхранват се всички тъкани, очистват се ставите и се освобождават токсините

натрупани в кръвните, мастните и костно-ставните тъкани. На аюрведичен език кичари прочиства и подхранва и седемте датус и подобрява качеството на оджас. Очиства енергийните канали – шроти, съхранява и подмладява всички органи и сетива.

Кичари е основна храна в подготовката, по време и захранването след всички аюрведични (йога) прочиствания. Кичари заедно със всекидневна йога, дихателни упражнения, самомасаж и загряващи и изпотяващи процедури са от изключително значение за провеждането и успеха на тези прочиствания. Спазва се строг протокол включващ прогресивно увеличаващи се количества гии. Най-често се прави 8 дни подготовка за прочистване, последвани от 8 дни захранване. Минималното, което на всяка цена трябва да се направи е поне 3 дни преди и 3 дни след прочистване да се спазва режим с кичари.

Най-общо кичари се прави от басмати ориз и червена леща (други комбинации включват боб мунг *mung

04 03 beans* или разполовен жълт грах *split peas*). Червената леща е най-лесна за храносмилане, затова денят преди и след прочистването е приготвя кичари с нея. Боб мунг и жълт грах могат да се приготвят по желание през другите дни. Кичари се прави само със БАСМАТИ ориз, той е лесен за храносмилане и няма лепкав характер както обикновения къс ориз. Басмати балансира Вата доша и подхранва и очиства вътрешността на стомаха и червата.

Защо кичари? – подходът на Аюрведа към пречистването на организма е БАЛАНСИРАН. Вземат се под предвид всички органи и тъкани, енергиите в тялото и емоционалният баланс. Заради този холистичен подход е много важно, докато се прави прочистване, да НЕ се увеличава стреса за организма. В крайна сметка тежките режими, гладуването и други екстремни прочиствания имат много често обратен ефект и се провалят заради факта, че тялото ни е устроено по много хармоничен начин и изисква правилен подход.

Храната в аюрведичните пречиствания е много лека и лесна за храносмилане, това дава на тялото всичко необходимо за лесно набавяне на необходимите му вещества за ежедневните процеси, а това позволява на организма да отдели време и ресурси за прочистване и ремонт на тъкани и органи!

Със своят мек и леко сладникав вкус, китчари може да се превърне в любима ваша храна в дните когато чувствате нужда от разтоварване. Приготвя се за 15 – 20 минути и е подходящо да се комбинира с малко свежа салата. Това го прави и подходящ вариант за вечеря, когато нямате много време да готвите.

Ето и как да си го приготвите кичари:

Време за приготвяне: 5 минути

Време за готвене: 20 минути

 

Съставки: (4 порции)

  • 2 -3 с.л. гии
  • ½ ч.л. семе от синап
  • ½ ч.л. семе от кимион
  • ½ ч.л. куркума
  • щипка лют пипер
  • 50 г ориз Басмати
  • 100 г червена леща
  • 1 ч.л. каменна сол
  • 1.5 л. вода

Метод на приготвяне:

Измийте ориза и лещата и ги оставете на страна. В тенджера с дебело дъно нагорещете гии и към него добавете синапа и кимиона. Когато синапа започне да пука, сложете куркумата и лютия пипер и разбъркайте. Добавете ориза, лещата и водата и гответе на слаб огън около 30 минути докато съставките се разварят добре. Изключете огъня и сложете солта. Оставете ястието да си почине 10 минути и сервирайте докато е топло.

Забележка:

Количеството вода може да варира в зависимост от гъстотата, която желаете да постигнете. При почистванията се препоръчва по-водна консистенция, т.е. да е по-редичко като супа. Към кичари могат да се добавят допълнително зеленчуци и подправки на вкус и според сезона.

 

Кичари е великолепно, вкусно, лесно и бързо ястие. Има много съществени ползи и ние от Домът на Аюрведа бихме се радвали да го покажем на колкото можем повече хора.

Здраве и красота от Домът на Аюрведа!

Advertisements

Какво е Гии и с какво е различно от чистото масло

Standard
няма по-добро от домашно приготвеното Гии

така изглежда Гии на стайна температура

Гии е най-висококачествената мазнина за консумация от човека. Гии не променя свойствата си при термична обработка и е незаменимо при готвене. То е изградено от специални мастни киселини, които много точно наподобяват тези в клетъчната стена на човешките клетки. Когато храна или лекарство е приготвено с Гии, то много лесно се усвоява от организма. Клетките свободно се отварят и приемат естествено всичко, което Гии им е донесло. Затова се знае, че Гии е способно да лекува и подхранва организма на клетъчно ниво. В Аюрведа, Гии е много предпочитано за приготвяне на лекарства.

Гии е лесно за храносмилане, хидратира и смазва органите в дълбочина, подобрява зрението и сетивните органи, подмладява кожата и придава блясък на косата. Гии е единствената мазнина, която подобрява работата на храносмилателната система като засилва метаболизма и повишава апетита. Действа като лубрикант в червата и помага на отделителната система.
Гии има свойствата да подхранва тъканите, костите и мускулите в дълбочина и е предпочитан вариант за масаж. Приемано вътрешно с храната в съчетание с външно масажиране е отличен начин за възстановяване след раждане. Гии се ползва за масаж на новородени бебета, за да растат здрави и силни. Има свойството да подхранва нервната система и по-специално миелиновата обвивка на невроните.
От аюрведична гледна точка, Гии е силно „сатвична“ храна. Тя носи в тялото ни светлата, просветляващата енергия, която подобрява настроението, прояснява мислите и дава желание за добро и чисто съществуване. Поради тази причина се слага в кандилото за пречистване на енергиите у дома. За сравнение, чистото масло няма тези качества.
Кравето масло е отлична и много вкусна храна, но увеличава Кафа доша до като Гии в умерени количества балансира и трите доши и е от особена важност за Вата доша. Консумацията на масло не може да замести Гии, въпреки че са от един произход. Гии има алкализираща функция, докато маслото има лек киселинен характер в организма. От направените изследвания в последните години се вижда, че Гии балансира нивата на холестерол и е отлично за сърцето и кръвоносните съдове.
Гии е било добре познато в България. Наричано е топено масло, запържено масло или пречистено масло и се е ползвало от народа за да не се разваля чистото масло. Рецепти от преди освобождението от турско Робство показват, че по-заможните са използвали гии за готвене, а по-бедните свинска мас. Много хора по селата все още си правят гии без да го наричат по този начин.

Гии се приготвя от краве мляко, преминава в чисто масло а след това се превръща в Гии като се елиминират водата и белтъците, а остава само чистата мазнина – благинката от кравичката в най-чистата си форма. Правенето на Гии от масло не е сложно и изисква само добро настроение и желание. Можете да разберете повече за приготвянето на Гии в домашни условия ето тук.

Ако желаете да научите повече защо кравето мляко е изключително важно натиснете тук.

Здраве и Красота от Домът на Аюрведа!

За ползата и вредата от четките за зъби – съвременен аюрведичен поглед

Standard

apple healthy teethНека започнем с това, кога и как се появяват четкитеза зъби. Те са сравнително ново изобретение от 50те години на 20ти век и навлизат масово през 70те като обещават по-добра зъбна хигиена. В действителност обаче, четките за зъби са изцяло изкуствен продукт, произведени от пластмаса. Те се превръщат в идеална среда за развитие на всякъкaв вид бактерии, тъй като не подлежат на стерилизация. Това ги прави отлично средство за периодична зараза на зъбите и венците всеки път, когато ги ползваме.  В момента се продават машинки за стерилизация в домашни условия, но самият материал, от който са изработват четките за зъби не подлежи на пълна стерилизация, така че ефекта ще бъде само частичен.
Друг дефект на съвременната четка за зъби е факта, че често дразнят венците, разраняват ги, а след това ги заразяват с милиони бактерии. В тялото на човека няма несъвършени неща, нито се налага такава честа интервенция, каквато е миенето на зъбите. Мит е, че честото миене на зъби ги прави по-бели и по-здрави. Даже обратното,  уврежда се емайлът поради използването на силни химикали, флуорид , захар и други. Чисто механично, зъбите не са създадени за такива чести манипулации.

Какво според Аюрведа е здравословна грижа за зъбите и устна хигиена?

Аюрведа е древна наука за здравеопазване и има изчерпателни указания, за това как да се грижим за нашите зъби. Акцента се поставя върху устната хигиена, т.е. гаргара и плакнене на устата с вода, алкохол или олио. Самото миене става най-toothpicчесто с пръст като нежно се масажират венците. Няколко пъти в седмицата може да се ползва сода+сол в равни количества за избелване. Също така има специални пръчици, напълно естествени които могат лесно да заменят четката за зъби. Условието е да се изрязва използваната вече страна с около 1см, за да се ползва ново парченце всеки път.

Далеч по-важно, от Аюрведична гледна точка, е хигиената и чистенето на езика. Езикът е порест и задържа милиони микроби, храна и слуз. tongue_bigТова го прави идеалната среда за тяхното развиване. Затова, в Аюрведа се практикува почистване на езика след всяко хранене със специален чистач направен от благороден метал. Мед, сребро или злато са препоръчват, тъй като лесно се стерилизират , а също така имат естествен антибактериален ефект.

Добре е  да се прави гаргара първо с вода, а след това с олио за хидратиране, смазване и дезинфекция на устата. Жабуркането с олио има силен очистващ ефект  и няма познати ни микроби, които да оцеляват в олио. Олиото може да бъде шарлан, зехтин или високо качествено сусамово олио (но не това което се продава за готвене, а специално студено пресовано сусамово олио от черен сусам). Жабуркането с алкохол, когато има ранички или афти в устата също е много ефективно.

Измиването на зъбите е най-добре да се прави с пръст. Има специални аюрведични въглени, стрити на пепел, които се нанасят върху зъбите и нежно се масажират. По този начин се прави масаж на венците, успокояват се ако има възпаление или кървене и процеса на заздравяване се ускорява.

Чудесна практика също е флосването – чистенето на остатъчната храна с помощта на конец. Обикновен, памучен конец върши идеална работа.

За здравето на зъбите е важно да се ограничат сладките храни, захарта, кафето и разбира се цигарите. Добре е да се знае,че повечето от модерните пасти за зъби съдържат захар и флуорид, които всъщност развалят зъбите. Особено проблемни са избелващите пасти за зъби и така популярните лепенки за избелване на зъбите.

Аюрведичен начин да се помогнете при зъбобол, кървене от венците или лош дъх еcloves да си сложите едно карамфилче под езика. Това е добра практика за след ядене, когато не е възможно да се мият зъби и език. Малко карамфил, счукан на ситно може да се добави към една супена лъжица каменна сол и да се ползва вместо паста за зъби с отличен резултат.

Добрата зъбна хигиена не е трудно нещо, дори може да се превърне в удоволствие с правилната нагласа и желание.

Здраве и красота от Домът на Аюрведа

5 Аюрведични тайни за кравето мляко

Standard

hot_cow_milkИма много направени изследвания, за това как влияе кравето мляко върху организма. Искам да ви кажа, че повечето от тях са верни. Има обаче, няколко малко известни тайни, които ще ви провокират и замислят:

Тайна 1 : Млякото трябва да се консумира винаги ГОРЕЩО! Студеното мляко, използвано за изследванията поражда слуз, може да доведе до астма или алергии. Това се случва, тъй като студеното мляко (изобщо всички студени млечни продукти) предизвикват натрупване в излишък на Кафа доша, според Аюрведа. Тъй като всички тестове направени са върху студено мляко от ГМО и хормонален произход, тук ще говорим само за горещо прясно мляко от село.

Кравето мляко трябва винаги да се вари на бавен огън, в дебела тенджера (но не на водна баня), а след това само да се претопля. Трябва да е горещо (не хладко или топличко) и да се консумира на глътки, както пием горещ чай. Така прието, млякото е еликсир на живота и е единствената пълна храна, съдържаща всички елементи необходими на организма ни да оцелее. В миналото, малките бебенца са се хранили само с прясно или кисело мляко, при липса на кърма и са израствали и оцелявали без дефекти. За възрастните хора, кравето мляко е най-лесно за усвояване от организма, особено ако се вари и приема с подправки – катализатори.

Тайна 2 : Подправки – катализатори за правилното разграждане на млякото са: канела, куркума, джинджифил, карамфилчета и черен пипер. Има и други, като анасон, резене, кардамон, които не са толкова разпространени и в комбинация с останалите правят прекрасна тонизираща напитка.

Тайна 3 : Кравето мляко е най-подходящо за вегетарианците. Аюрведа препоръчва млечно-вегетарианска храна и с мляко е най-лесно да си набавим нужните ни калций, магнезий, желязо, йод и протеини. Тези елементи може и да не са в големи количества, но консумирано правилно, млякото се усвоява почти на 100% от организма, т.е. те достигат до всяка клетка на тялото.

Тайна 4 : Соевото, оризовото и бадемовото мляко, всъщност не са мляко. ГМО соята във всичките си форми е вредна и изкарва Кафа извън баланс. Бадемовите и оризовите белезникави сокчета могат да се ползват като освежаващи напитки, но нямат нищо общо с ефекта на горещото краве мляко. Козето мляко е полезно, но е силно стипцово и може да предизвика запек и затова не се препоръчва за ежедневна консумация. Киселото краве мляко се консумира най-добре на айран, добре разреден с вода, като се прибави щипка сол и щипка черен пипер. Това позволява на студеното кисело мляко да се усвои правилно в организма и да няма неприятни реакции. Така направен айран има силно хидратиращ ефект и е чудесен за лятната жега.

Тайна 5 : Млякото не се смесва със сурови плодове, както се прави в така популярните смутита. Млякото не се съчетава също със зеленчуци, месо, сирена и кашкавали. Може да се насладите на чаша мляко с качествено какао, шоколад, ванилия, кафе или горе споменатите подправки.

Ефекта от пиенето на горещо краве мляко е ободряващ, хидратиращ, подмладяващ, леко разхлабващ и е чудесен афродизиак. От хиляди години е известно, че млякото е една от тайните на дълголетието и доброто здраве. Кравето мляко е от особена важност за малките деца, кърмачките и възрастните хора. Много от старите хора в Индия, а и в България, пият по една голяма чаша мляко, вместо вечеря и нямат проблеми със стави, кости и зъби дори до преклонна възраст.

Съвременни изследвания, които показват, че чаша горещо мляко вечер е силен анти депресант. Ефекта на млякото е съпоставен с ефекта на популярен силен анти депресант “Прозак” като се вижда, че нивата ендорфина (хормона на щастието) е дори по-висок при вечерното мляко. Кравето мляко балансира хормоналните нива на жлезите с вътрешна секреция като има афинитет към половите органи, гърдите и щитовидна жлеза.

Кравето мляко се използва за пречистване на повечето аюрведични билки. Използва се още за приемане на лекарства, защото има много по-бърз и по-силен ефект, когато аюрведичните медикаменти са взети с горещо мляко. Консумирано правилно, млякото има силен Сатвичен ефект, подхранва фините тъкани и балансира и трите доши.

Млякото е с най-добри свойства, когато е току що издоено от кравичката и е още топло. Такова мляко се смята за еликсир на живота и може да се консумира директно без варене.

От мляко се прави Гии, ако желаете да научите повече за гии и разликата с чистото масло натиснете тук.

Дано сме успели да изясним малко, така спорният въпрос за млякото и да ви дадем повод за размисъл. За тези, които все още са скептични – заповядайте при нас, ще ви направим чай Масала, на който няма как да устоите.

 

Здраве и красота от Домът на Аюрведа

 

What is Ayurvedic Vegetarianism?

Standard
Ayurvedic vegetarian diet, Ayuveda and food, Ayurvedic vegetarianism, lacto vegetarian, what is ayuvedic vegetarianism, ayurvedic diet,

Balanced Ayurvedic Vegetarian diet will bring health to your body

Vegetarianism is part of the increasingly popular health movement. There are many forms and trends of vegetarianism , here however we outline classical Ayurvedic vegetarianism, the philosophy and the benefits.
The rule of Ayurveda says that only plant based food is to be consumed with the exception of milk, cheese and milk products like ghee, butter, butter milk, yogurt, takram (watered down yogurt drink), etc. No eggs or mushrooms are allowed as they possess Tamas(negative) energy and will obstruct ones clarity of mind and ability to meditate. There is a strong emphasis on lentils and legumes rich in fiber and proteins. Also milk and milk products high in vitamins, minerals, proteins and calcium. Drinks like takram and butter milk are rich in probiotic bacteria and since ancient time have been accredited for good digestion and elimination.
Good Ayurvedic diet should include variety of vegetables, legumes, breads, rice, fresh salads and fruits consumed according to the Ayurvedic rules (see more on Most important rules for healthy eating). A meal should contain all six tastes (see six tastes) properly adjusted according to ones individual type (dosha), as well as the season, age and health condition. There are many universal rules of Ayurvedic eating that can be used by everybody, however best practice is to have the advice of Ayurvedic practitioner that has been educated in classical Ayurveda (there are many variations practiced throughout the world, many have nothing to do with what was originally described in the classical books and may not be effective if not even harmful). Please, make sure you are using the services of well known and trusted specialist.

Q: What are the benefits of eating a balanced Ayurvedic diet?
A: Ayurveda works holistically, balancing the energies in the body and restoring health. Food and drinks are the tools to do that, combined with life style changes and if needed therapies and medicines. Diet is the most important and without correcting the diet the effect of any treatment will be only temporary. Through food Ayurveda will create the right environment for the body to heal itself and restore clarity of the mind. There are special properties of the food that Ayurveda is taking advantage of and is using to achieve certain goals. For example hot chilies and hot spices are used to increase appetite (Agni) and bring the energy of Pitta dosha back to its place or reduce their intake if Pitta is too strong.
Ayurvedic diet is light and easy to digest, easy to eliminate and nourishing the body with nutrients and life giving energy called Prana. This food will support life and health and will build bodily tissues (creating shukra and ojas). Negative products and byproducts (toxins or Ama) should be minimal and easily eliminated through daily eliminations (malas) and the processes of Pancha Karma (the five major cleanses of Ayurveda).
There are numbers of tools (different properties of the foods and spices) that can be taken into account when regulating one’s diet. It is strictly individual and one person’s diet is not necessarily good for another.

For more on the same topic please visit: six tastes, six seasons, incompatible foods, rules of healthy eating, the three doshas, the five elements, Ayurveda 101. For recipes please visit: Recipes For Life

I hope this article has been informative for you and I would like to thank you for reading.

http://www.ayurvedaforlife.info

Milk – good or bad?

Standard

Milk, good or bad, cow milk, ayurveda and milk, healthy diet, healthy food, milk in vegetarian diet, milk and yogurt, hot milk for health, milk is essential, full cream milk, cold milk is bad, boil the milk first, cup of full cream milk a day, drink hot milk
There are many publications on the milk and most of them are true and correct, however here are some secrets that are very little known and will make you think again:

1. The Secret of the hot milk: Milk has to be boiled first and consumed hot. Cold milk will cause allergies and create mucous (due to aggravating Kapha dosha). Most tests are done on cold milk… When milk is boiled in a non teflon, non aluminum pot all potentially harmful bacteria are killed. Heat the milk until it begins to rise and is bubbling vigorously, than let it settle and drink while still very hot (like a hot cup of coffee).

2. The secret of which milk is best: Cow’s milk is most beneficial and is the best option for all vegetarians to get their protein, calcium, iron and many more much needed nutritions. Goat’s milk is good too, but it is very astringent and will cause constipation if taken on daily basis.

3. The secret about mixing milk with fruits: Please don’t mix milk with fruits – this is incompatible combination and will cause build up of toxins (AMA) in the body. You can enjoy hot cup of milk with organic cocoa, chocolate, vanilla, coffee, ginger, cardamom, cinnamon, cloves or any other flavor of your choice. Just be cautious with the sour tasting spices as they may cause the milk to curdle in your stomach.

4. The Secret about lactose free milks: Soy milk, Rise milk and Almond milk are not a substitute to cow’s milk. Soy milk however has been linked with number of allergies and is blamed for the rise of Diabetes cases in the resent years.

For getting the most out of your hot milk drink please keep in mind that milk should not be mixed with:
*** Meat, yogurt, cheese, fresh fruits, fresh veggies, sour foods and ice cream ***

Milk is best taken on its own with nice biscuit, cookie or as Indian tea (chai).

Hot cow’s milk is considered to be rejuvenative, rehydrating, mild laxative and mild aphrodisiac. It known for thousands of years to be the secret for long life and good health. If possible, milk is best consumed within few minutes after it was milked from the cow still fresh. Best tasting milk is boiled in a clay pot, but it is hard to clean and wash, so glass or cast iron pots are very good options as well as stainless steel.

Thank you for reading this post. Now, please enjoy your hot cup of milk…

10 Most Important Ayurvedic Rules of Eating

Standard

Ayurvedic eating, Ayurveda food, principles of healthy eating, good food, bad food, incompatible foods, ayurvedic rules, healthy eating, avoid disease with food, health and food, hot food is important, cooked meals are important, rules of eating according to ayurveda
The following information is a direct passing on of Ayurvedic knowledge. The author of this publication is aware that some of the advice here may be contrary to some modern dietary research. Today’s science has a different approach from Ayurveda and it will take it some more years to get there…

Rule 1: Food must be hot – Warm meals are essential for healthy digestion. Always include fresh salad if available in the amount of no more than 30% of your whole meal. Meals of just salads or fruits are not sufficient on its own and should be accompanied with properly cooked food.

Rule 2: Food must be unctuous, moist and oily – Dry foods like sandwiches and dry roasted meals are very difficult for the digestive system to process, always include warm, moist food in your daily diet.

Rule 3: The food should be taken in proper quantities – Because the size of your stomach is about the size of your both fists closed and fitted together, one should never eat more than 2/3 of that quantity. 1/3 of the stomach should stay empty as it is needed for proper digestion.

Rule 4: The food should be taken only after the previous meal is fully digested –As a general rule the next main meal should be consumed at least 3-4 hours after the previous meal.

Rule 5: The foods should be compatible and include all six tastes – In every meal one should have all six tastes (sweet, salty, sour, pungent, bitter and astringent) and make sure the foods are compatible to be consumed together. More on incompatible foods…

Rule 6: Ayurveda is promoting 100% Vegetarian diet – That means no meat, no fish and sea animals, no eggs and no mushrooms. The cows milk and milk products are highly beneficial foods if taken properly. More on why milk is important…

Rule 7: Food should be consumed in the right environment – dining should be in a pleasant, calm environment in the absence of loud noise, music, TV, radio or any other distractions in a comfortable sitting position on the floor or a chair.
Rule 8: Food should be consumed in moderate speed – Not too fast but not exceedingly slowly as well. Do not overfill the mouth with food as it is critical to chew well and moisten the food with saliva to aid digestion.

Rule 9: While eating one should neither talk nor laugh, and must concentrate on the food – Try to notice and taste all the flavors and to fully enjoy your meal.

Rule 10: While eating the mind should be calm – Thanks for the food and try to feel your heart filling with warmth and goodness that will create the right environment for the body to benefit the most from the food.

I hope this article has been informative to you and I would like to thank you for reading.

www.ayurvedaforlife.info
1/11/2011